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Una versión muy particular de los Gougères

 
Categories: Alimentación, Queso, Recetas  |   -

Hoy os proponemos una receta un tanto especial. La encontramos buceando entre blogs de cocina y nos ha parecido más que apetitosa y versátil. Un plato ideal y socorrido para cualquier ocasión.

Lo gourgéres son un plato típico de la región  francesa de Borgoña hechos con masa choux y queso.  Se sirven tibios y apilados en una fuente como aperitivo o entrante en las comidas.

 

Para 35 gougères (más o menos)

Ingredientes :

80 g de mantequilla

120 g de harina

3 huevos

100 g queso rallado, a elegir entre madurado de cabra o tierno de cabra

15 cl de agua

1 cucharadita de sal – pimienta – nuez moscada

 

Elaboración

Precalentar el horno a 210 °.

En una cacerola verter el agua y añadir la mantequilla y la sal, la nuez moscada y la  pimienta molida . Calentar hasta que hierva y retirar del fuego.  Añadir la harina y remover rápidamente hasta que la mezcla sea homogénea. Calentar de nuevo toda la masa para secarla, removiendo constantemente hasta que la masa se despegue de la cacerola.

Retiramos la masa del fuego y le añadimos uno a uno los huevos, mezclando todo bien cada vez que añadamos uno para conseguir así una pasta homogénea. Terminada la pasta añadimos el queso rallado y mezclamos de nuevo.

Con la ayuda de una manga pastelera, hacemos  pequeñas bolas de masa que iremos colocando en una bandeja para hornear, dejando el suficiente espacio entre unas y otras para que no se peguen cuando aumenten de volumen. Las llevamos al horno y horneamos durante unos 20 minutos hasta estén dorados.

Podemos servirlo tal cual o echarle un poco de imaginación al plato y decorarlos con hierbas frescas, tomates secos, pimientos secos e incluso rellenarlos de crema de queso fresco haciéndoles un pequeño orificio en la base y ayudándonos de una manga pastelera.

vía Gougères queso y hierbas frescas – B TAN BUENO.