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Mini pancakes alemanes

 
Categories: Alimentación, Queso, Recetas, Vida Sana  |   -

Nos encantan estas recetas que cada uno puede adaptar a sus gustos y según los ingredientes que tenga en casa.  Los pancakes alemanes los podemos servir en cualquiera de las comidas del día, todo depende de la imaginación que le pongamos al relleno: salchichas, chorizo, verduras, paté…. o mejor, chocolate, mermeladas, yogurt. Nosotros por supuesto apostamos por todas siempre que lleven queso ;-D!

Para 24 – 18 porciones, necesitaremos los siguientes ingredientes y moldes  para magdalenas.

Ingredientes

150 ml de leche

6 huevos

130 gr de harina

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de ralladura de naranja (opcional)

50 gr de mantequilla derretida

Elaboración

Precalentamos el horno a 200ºC . Mezclamos la leche, los huevos, la harina, la sal, la vainilla y la ralladura de naranja  en una licuadora, cuidando de que no salgan grumos de la harina. Añadimos después la mantequilla y mezclamos bien . Engrasamos los moldes con mantequilla y distribuimos la masa de forma uniforme, dándole forma para que quede el interior hueco. Ponemos en el horno durante  15 minutos más o menos, hasta que la masa esté hinchada y dorada por la  parte superior.

vía Mini Pancakes alemán | Cocina Mamá real.

La miel perfecta para acompañar a nuestros quesos

 
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Es uno de los acompañantes preferidos de nuestros quesos. Casa bien con todos, aportándoles textura y propiciando un genial contraste entre lo dulce y lo salado. Convierte a nuestros quesos en un gran postre o los condimentas en una ensalada especial. Pero, ¿ no os pasa que encontráis la miel cristalizada justo cuando ibais a echar mano de ella? Os proponemos una solución sencilla, práctica y que además piensa en el ahorro.

La miel conserva todas sus propiedades tras haberse congelado, así que ¿por qué no hacer cubitos de miel?

Coloca la miel en un recipiente para hacer cubitos de hielo, un molde por ejemplo y cúbrelo con una envoltura de plástico de manera hermética para guardarlo en el congelador. Puedes ir sacando los cubitos de miel según las porciones que necesites, así sólo utilizarás la cantidad exacta que requiera tu plato. Ahh! Y no te preocupes por el tiempo, la miel se descongela super rápido.

Una versión muy particular de los Gougères

 
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Hoy os proponemos una receta un tanto especial. La encontramos buceando entre blogs de cocina y nos ha parecido más que apetitosa y versátil. Un plato ideal y socorrido para cualquier ocasión.

Lo gourgéres son un plato típico de la región  francesa de Borgoña hechos con masa choux y queso.  Se sirven tibios y apilados en una fuente como aperitivo o entrante en las comidas.

 

Para 35 gougères (más o menos)

Ingredientes :

80 g de mantequilla

120 g de harina

3 huevos

100 g queso rallado, a elegir entre madurado de cabra o tierno de cabra

15 cl de agua

1 cucharadita de sal – pimienta – nuez moscada

 

Elaboración

Precalentar el horno a 210 °.

En una cacerola verter el agua y añadir la mantequilla y la sal, la nuez moscada y la  pimienta molida . Calentar hasta que hierva y retirar del fuego.  Añadir la harina y remover rápidamente hasta que la mezcla sea homogénea. Calentar de nuevo toda la masa para secarla, removiendo constantemente hasta que la masa se despegue de la cacerola.

Retiramos la masa del fuego y le añadimos uno a uno los huevos, mezclando todo bien cada vez que añadamos uno para conseguir así una pasta homogénea. Terminada la pasta añadimos el queso rallado y mezclamos de nuevo.

Con la ayuda de una manga pastelera, hacemos  pequeñas bolas de masa que iremos colocando en una bandeja para hornear, dejando el suficiente espacio entre unas y otras para que no se peguen cuando aumenten de volumen. Las llevamos al horno y horneamos durante unos 20 minutos hasta estén dorados.

Podemos servirlo tal cual o echarle un poco de imaginación al plato y decorarlos con hierbas frescas, tomates secos, pimientos secos e incluso rellenarlos de crema de queso fresco haciéndoles un pequeño orificio en la base y ayudándonos de una manga pastelera.

vía Gougères queso y hierbas frescas – B TAN BUENO.